Водич за портфолио производа соса за дистрибутере хране

Зграда апортфолио производа за соссе разликује од једноставног додавања више производа у каталог.

За дистрибутере хране, сваки нови СКУ треба да служи комерцијалној сврси. Требало би да се уклопи у постојећу групу купаца, да отвори нову прилику за продају, да допуни производе који су већ у портфељу или да подржи ширење у малопродаји, услужним делатностима или пословима са приватним робним маркама.

Портфолио који је сувише узак може ограничити могућности продаје. Портфолио који је превише широк може створити непотребне сложености залиха, паковања и продаје.

Практични циљ је да се изгради фокусирани опсег који може расти у фазама.

Овај водич објашњава како дистрибутери могу структурирати портфолио соса око канала купаца, апликација производа, паковања и будућег проширења категорије.

Зашто је планирање портфеља важно за дистрибутере

Дистрибутери обично снабдевају производе више од једне врсте купаца.

Потенцијални низводни канали могу укључивати:

• Супермаркети
• Продавнице прехрамбених производа
• велетрговци
• Ресторани
• Угоститељска предузећа
• Комерцијалне кухиње
• Оператери угоститељских објеката
• Локални брендови хране

Пошто ови купци имају различите захтеве, дистрибутер треба да размишља даље од појединачних производа.

Главна питања постају:

• Које категорије соса треба да чине основни асортиман?
• Који производи се природно продају заједно?
• Који формати паковања одговарају сваком каналу?
• Које СКУ-ове прво треба увести?
• Када треба додати производе приватне робне марке?
• Како се портфолио може проширити, а да не постане тешко управљати?

Хонгбургов профил купаца дистрибутера посебно идентификује изградњу портфеља, диференцијацију производа, уклапање на тржиште, флексибилност паковања, више артикала и поуздано снабдевање као важне факторе.

1. Почните са корисничким каналима пре него што изаберете производе

Дистрибутер треба да почне са мапирањем своје базе купаца.

Уместо да питате: „Које сосове можемо да купимо?“, корисније питање је:

„Које производе можемо више пута продавати купцима које већ опслужујемо?“

Дистрибуција оријентисана на малопродају

Малопродајним купцима могу бити потребни производи који су погодни за полице супермаркета или прехрамбених производа.

Типична разматрања укључују:

• Паковање прилагођено потрошачима
• Јасно позиционирање производа
• Више опција укуса
• Потенцијал приватне робне марке
• Доследан изглед производа
• Подршка за етикете и језик

Потенцијалне категорије могу укључивати:

• Мајонез
• Кечап од парадајза
• ББК сос
• Сос од сенфа
• Прелив за салату
• Сос од сира

Дистрибуција оријентисана на храну

Ресторани, угоститељска предузећа и комерцијалне кухиње обично имају различите приоритете.

Они се могу фокусирати на:

• Конзистентан укус
• Перформансе апликације
• Већа амбалажа
• Лако руковање
• Поновите снабдевање
• Свестраност производа

Потенцијалне категорије могу укључивати:

• Мајонез
• Сос од сира
• Бургер сос
• Пизза сос
• Сос за тестенину
• ББК сос
• Прелив за салату

Микед Дистрибутион

Многи дистрибутери опслужују и малопродајне и прехрамбене купце.

У овом случају, портфолио се може градити око сродних производа са различитим решењима за паковање.

На пример, мајонез се може ставити у малопродајне боце или мале кесице за један канал и веће кесе или канте за кориснике услуга хране.

Ово омогућава дистрибутеру да прошири покривеност канала без стварања потпуно неповезаног асортимана производа.

2. Изградите портфолио око породица основних производа

Практичним портфолиом сосова обично постаје лакше управљати када су производи организовани у јасне породице.

Тренутна база знања о производима Хонгбурга укључује мајонез, сос од сира, сосове на бази парадајза, сосове за кување, роштиљ и специјалне сосове, преливе, сос од креме и одабране конзервисане производе.

Дистрибутери могу да користе ове категорије за изградњу фокусираних група производа.

Мајонез и хамбургер асортиман

Дистрибутер који опслужује продавнице хамбургера, оператере брзе хране и малопродајне купце може размотрити:

• Класични мајонез
• Зачињени мајонез
• Мајонез од белог лука
• Бургер сос
• Сос од сира
• ББК сос

Ови производи могу да подрже сродне апликације као што су хамбургери, сендвичи, потапање и менији брзе хране.

Распон на бази парадајза

Дистрибутер који опслужује клијенте у малопродаји, ресторанима и производњи хране може размотрити:

• Парадајз паста
• Кечап од парадајза
• Парадајз сос
• Парадајз пире
• Пизза сос
• Сос за тестенину

Ово ствара категорију са производима оријентисаним на састојке и производима спремним за употребу.

Дрессинг Ранге

Дистрибутер који снабдева супермаркете, ресторане и угоститељске компаније може размотрити:

• Ранцх дрессинг
• Хиљаду острва одевање
• Цезар облачење
• Италијански дресинг
• грчки прелив
• Сусам прелив

Портфолио прелива Хонгбурга такође укључује руске, кремасте преливе од белог лука и јогурта од краставца.

Палета сосова за храну

За рачуне за ресторане и угоститељство, практичан асортиман може да комбинује:

• Мајонез
• Сос од сира
• Бургер сос
• ББК сос
• Пизза сос
• Прелив за салату

Сврха груписања производа није стварање фиксне формуле за свако тржиште. То је да помогне дистрибутерима да изграде асортиман на основу стварних корисничких апликација.

3. Одвојите основне СКУ-ове од СКУ-ова проширења

Не мора сваки производ да се лансира у исто време.

Дистрибутер може поделити портфолио на два нивоа.

Основни СКУ-ови

Основни СКУ-ови треба да се односе на најчешће потребе купаца.

Они могу укључивати производе са:

• Широка примена
• Позиционирање познате категорије
• Више типова купаца
• Потенцијал редоследа понављања

На пример, мајонез, кечап или сос за роштиљ могу функционисати као основни производи у општем портфељу зачина, у зависности од тржишта и купаца дистрибутера.

СКУ-ови проширења

Производи проширења се могу додати након што дистрибутер разуме потражњу.

Они могу укључивати:

• Мајонез са укусом
• Специјални ББК сос
• Додатни преливи за салату
• Специјални сос од сира
• Формуле специфичне за тржиште

Овај поступни приступ омогућава дистрибутеру да тестира потражњу пре него што повећа сложеност залиха и паковања.

4. Користите комплементарне производе да бисте повећали дубину портфеља

Проширење портфеља не захтева увек улазак у потпуно нову категорију.

Дистрибутер често може да расте ефикасније додавањем производа који допуњују успешне СКУ-ове.

на пример:

Ако мајонез делује добро:
Размислите о сосу за хамбургере, преливу за салату или сосу од сира.

Ако кечап од парадајза делује добро:
Узмите у обзир сос за роштиљ, сос од сенфа или сос за хамбургере.

Ако сос за пицу ради добро:
Узмите у обзир сос од сира, сос за тестенине или производе на бази парадајза.

Ако прелив за салату делује добро:
Размислите о додатним укусима прелива или мајонезу.

Овај приступ може помоћи продајним тимовима да понуде релевантније производе постојећим налозима.

Такође може учинити презентације категорија кохерентнијим за купце.

5. Ускладите паковање са портфолио стратегијом

Паковање је део планирања портфеља, а не посебна одлука.

Дистрибутер може имати прави сос, али погрешно паковање за канал корисника.

Хонгбург подржава пет главних породица паковања:

• Поуцх
• Тетра Пак
• стакло
• Може
• Пластика

Доступни формати укључују кесице, усправне кесе, кесе за излив, равне кесе, асептичне картоне, паковања од цигле, стаклене тегле, стаклене боце, лименке, боце за цеђење, пластичне боце и канте.

Паковање за малопродају

Могуће опције укључују:

• Боце
• Тегле
• Мале врећице
• Сацхетс

Важна разматрања укључују:

• Презентација на полици
• Област етикете
• Погодност за потрошаче
• Позиционирање производа
• СКУ диференцијација

Паковање за Фоодсервице

Могуће опције укључују:

• Буцкетс
• Велике врећице
• Торбице за излив
• Булк паковање

Важна разматрања укључују:

• Лакоћа руковања
• Складиштење
• Ефикасност кухиње
• Обим апликације
• Поновите употребу

За дистрибутере који опслужују оба канала, флексибилност паковања може помоћи да једна категорија производа досегне више група купаца.

6. Одлучите када је диференцијација производа неопходна

Дистрибутер не мора да прилагођава сваки СКУ.

Стандардни производи могу бити прикладни када је главни циљ ефикасно ући у категорију.

Прилагођавање постаје релевантније када постоји јасан комерцијални разлог, као што је:

• Локалне преференције укуса
• Повратне информације купаца
• Конкурентска диференцијација
• Захтеви за апликацију за храну
• Позиционирање приватне робне марке

Хонгбург подржава прилагођавања у областима укључујући:

• Профил укуса
• Ниво масти
• Ниво шећера
• Ниво соли
• Киселост
• Текстура
• Вискозност

Важна ствар је повезати прилагођавање са захтевима тржишта.

Дистрибутер треба да избегава стварање додатне сложености осим ако прилагођени производ нема дефинисану улогу у портфолију.

7. Користите приватну марку као алат за развој портфеља

Приватна робна марка може помоћи дистрибутерима да развију диференциранији асортиман производа.

Може бити прикладно када дистрибутер жели да:

• Изградите сопствени бренд
• Снабдејте продавца на мало брендираним производима
• Креирајте опсег специфичан за тржиште
• Ојачајте контролу над позиционирањем производа
• Проширите успешне стандардне производе у брендирану линију

Пројекти приватних марки могу укључивати:

• Брендирање купаца
• Прилагодба производа
• Избор амбалаже
• Прилагођене ознаке
• Захтеви језика
• Презентација производа специфична за тржиште

Хонгбург подржава ОЕМ производњу, производњу приватних етикета, прилагођавање формуле, избор паковања и координацију етикета купаца.

Дистрибутер не мора одједном да конвертује комплетан портфолио у приватну марку.

Практична стратегија може бити да почнете са одабраним производима и проширите се након повратних информација са тржишта.

8. Контролишите СКУ сложеност

Сваки додатни СКУ ствара оперативне захтеве.

Већи портфолио се може повећати:

• Управљање залихама
• Захтеви за предвиђање
• Варијације паковања
• Верзије етикета
• Магацински простор
• Обука продаје
• Координација налога

Из тог разлога, асортиман производа и број СКУ-а не треба третирати као исту ствар.

Дистрибутер може понудити јаку категорију без стварања непотребних варијанти.

На пример, хамбургер са четири производа и асортиман брзе хране могу бити комерцијално кориснији од десет неповезаних производа од соса.

Пре него што додате СКУ, питајте:

1. Који купац ће га купити?
2. Који постојећи производ допуњује?
3. Да ли служи малопродају, храну или обоје?
4. Да ли је за то потребан нови формат паковања?
5. Да ли му је потребна другачија формула или ознака?
6. Да ли постоји јасан разлог да се задржи у инвентару?

Ако ова питања немају јасне одговоре, СКУ можда још није потребан.

9. Прегледајте МОК на нивоу портфеља

За дистрибутере, МОК треба узети у обзир у целом програму производа.

На захтеве поруџбине може утицати:

• Формула производа
• Формат паковања
• Величина паковања
• Прилагођене ознаке
• Штампано паковање
• Број СКУ-ова
• Планирање производње

Тренутна база знања Хонгбурга не даје фиксне МОК бројке, тако да тачне захтеве за наруџбу треба потврдити у складу са пројектом.

Ово је посебно важно за дистрибутере који планирају неколико производа у исто време.

Уместо да траже само МОК за сваки производ, дистрибутери би требало да разговарају о томе како се комплетан портфолио може практично структурирати.

10. Заштитите квалитет и доследност портфеља

Дистрибутери стално продају купцима у низу.

Ако се карактеристике производа значајно промене између поруџбина, дистрибутер се може суочити са притужбама купаца или потешкоћама у одржавању поверења у категорију.

Управљање квалитетом би стога требало да подржи комплетан портфолио.

Хонгбургов фокус на квалитет укључује:

• Контрола сировина
• Праћење производње
• Инспекција готовог производа
• Управљање документацијом

Његови наведени сертификати и системи укључују:

• ИСО 22000
• ИСО 9001
• ХАЦЦП
• ХАЛАЛ
• ФДА регистрација

Релевантност појединачних сертификата треба проценити према циљном тржишту и производу.

За дистрибутере, практични циљ је поновљив квалитет свих производа и будућих поруџбина.

11. Планирајте проширење портфеља у фазама

Дистрибутер може развити портфолио сосова у фазама, а не да лансира све одједном.

Фаза 1: Успоставите основне производе

Изаберите производе са најјаснијом везом са постојећим купцима.

Пример:

• Мајонез
• Кечап од парадајза
• ББК сос

Фаза 2: Додајте комплементарне производе

Проширите око доказаних апликација.

Пример:

• Бургер сос
• Сос од сира
• Сос од сенфа

Фаза 3: Додајте паковање специфично за канал

представити:

• Малопродајна амбалажа
• Паковање угоститељских објеката
• Формати за контролу порција

према захтевима купаца.

Фаза 4: Развијте приватну марку или прилагођене производе

Када дистрибутер добије јасније повратне информације о тржишту, одабрани производи се могу развити са:

• Прилагођене формуле
• Приватне робне марке
• Паковање специфично за тржиште
• Додатне опције укуса

Овај приступ омогућава да портфолио расте према стварној потражњи, а не према претпоставкама.

12. Радите са произвођачем који може да подржи раст портфеља

Дистрибутер који планира пословање са више категорија треба да процени да ли његов производни партнер може да подржи будуће ширење.

Корисна питања укључују:

• Да ли су сродне категорије производа доступне?
• Може ли се подржати малопродајна и прехрамбена амбалажа?
• Да ли се формуле могу прилагодити када је потребно?
• Да ли се ознаке купаца могу ускладити?
• Могу ли се развијати пројекти приватних марки?
• Да ли се више производа може управљати у оквиру текућих програма снабдевања?
• Да ли се може подржати извозна документација и комуникација пошиљке?

Хонгбург Флавормакер је произвођач хране фокусиран на извоз и специјализован је за сосове, зачине, производе на бази парадајза и одабране конзервиране прехрамбене производе. Његове пословне могућности укључују ОЕМ производњу, производњу приватних етикета, прилагођена решења за сосове, више опција паковања и подршку за извоз.

Уобичајене грешке при прављењу портфеља соса

Додавање производа без јасног купца

Производ треба да уђе у портфолио јер служи дефинисаном каналу или потребама купаца.

Додавање СКУ-ова само зато што су доступни може створити непотребан инвентар.

Покретање превише варијанти

Вишеструки укуси и формати паковања могу бити корисни, али лансирање превише одједном повећава оперативну сложеност.

Мешање неповезаних категорија

Фокусирану групу комплементарних сосова може бити лакше продати него широк асортиман без јасне логике категорије.

Коришћење истог паковања за сваки канал

Малопродајним и прехрамбеним купцима могу бити потребни различити формати.

Амбалажа треба да подржава предвиђену употребу.

Прилагођавање пре разумевања потражње

Прилагођавање треба да одговори на повратне информације тржишта или јасан комерцијални циљ.

Третирање приватне робне марке само као промене амбалаже

Развој приватне робне марке треба да размотри позиционирање производа, формулу, паковање, етикету и циљни канал заједно.

Контролна листа за планирање портфеља производа за сос

Портфолио Ареа	Питања дистрибутера
База клијената	Који малопродајни, прехрамбени или велепродајни купци ће купити производе?
Основне категорије	Које породице соса најбоље одговарају тренутној потражњи купаца?
Основни СКУ-ови	Који производи треба да формирају први комерцијални асортиман?
Комплементарни СКУ-ови	Који производи се могу додати око успешних категорија?
Цханнел Фит	Да ли је сваки СКУ намењен малопродаји, угоститељству или обоје?
Паковање	Који формати одговарају сваком каналу продаје?
Диференцијација	Да ли тржиште захтева прилагођавање укуса или формуле?
Привате Лабел	Који производи имају потенцијал за брендирање купаца?
МОК	Како треба структуирати количине поруџбина у неколико СКУ-ова?
Квалитет	Може ли конзистентност производа подржати поновну дистрибуцију?
Снабдевање	Може ли произвођач подржати будуће проширење портфеља?
Подршка за извоз	Да ли се документација, етикете, распоред и испоруке могу координирати?

Како Хонгбург подржава развој портфеља дистрибутера

Хонгбург Флавормакер подржава дистрибутере са асортиманом производа који покрива:

• Мајонез
• Сос од сира
• Сосови на бази парадајза
• Пизза сос
• Сос за тестенину
• ББК сос
• Бургер сос
• Сенф
• Прелив за салату
• Крем сос
• Изабрани конзервирани производи

Хонгбург такође може подржати:

• Прилагођавање формуле
• Тестирање апликација
• ОЕМ производња
• Пројекти приватних марки
• Више формата паковања
• Ознаке купаца
• Извозна документација
• Планирање производње
• Комуникација пошиљке

Ове могућности омогућавају дистрибутерима да разговарају не само о једном СКУ-у, већ ио томе како би се неколико сродних производа могло уклопити у практичан програм набавке.

Закључак

Јакапортфолио производа за сосје изграђен око потреба купаца, а не броја доступних производа.

Дистрибутери треба да почну са каналима које већ опслужују, идентификују основне категорије соса, пажљиво додају комплементарне СКУ-ове и изаберу паковање које одговара свакој групи купаца.

Приватна марка иприлагођавање формулеонда се може увести када постоји јасна тржишна прилика.

Развијајући портфолио у фазама, дистрибутери могу уравнотежити раст категорије са управљивим инвентаром, паковањем и сложеношћу извора.

Дистрибутери планирају малопродају, угоститељство илисос приватне маркеасортиман може контактирати Хонгбург Флавормакер како би разговарали о категоријама производа, захтевима за паковање и опцијама развоја портфеља.

ФАК

Са колико производа од соса треба да почне дистрибутер?

Не постоји универзални број. Дистрибутер треба да почне са фокусираном групом производа која одговара постојећим купцима и да се шири у складу са повратним информацијама тржишта.

Које категорије соса добро функционишу у портфељу дистрибутера?

Могуће комбинације укључују мајонез са сосом за хамбургере и сосом од сира, производе на бази парадајза са сосовима за пицу и тестенину или мајонез са низом прелива за салату. Најбоља комбинација зависи од купаца дистрибутера.

Може ли дистрибутер продати исти сос малопродајним и прехрамбеним купцима?

Потенцијално, али захтеви за паковање и апликацију могу се разликовати. Малопродаја може да користи флаше, тегле или мање кесице, док угоститељски сервис може захтевати канте или веће кесе.

Када дистрибутери треба да размотре сосове приватних марки?

Приватна робна марка се може узети у обзир када дистрибутер има јасну стратегију бренда, захтеве малопродаје или тржишне прилике које оправдавају прилагођено брендирање и позиционирање производа.

Да ли се формуле соса могу прилагодити тржишту дистрибутера?

Хонгбург подржава прилагођавање формуле укључујући укус, слаткоћу, со, киселост, текстуру и вискозитет. За сваки пројекат треба разговарати о специфичним захтевима.

Који формати паковања су доступни?

Могућности паковања компаније Хонгбург укључују кесице, кесе, асептичне картоне, паковања од цигле, стаклене тегле, стаклене боце, лименке, боце за цеђење, пластичне боце и канте.

Како треба поступати са МОК када дистрибутер жели неколико СКУ-ова?

О МОК треба разговарати на нивоу пројекта јер формуле, паковање, етикете, штампа и број СКУ-ова могу утицати на захтеве поруџбине.

Како Хонгбург може подржати дистрибутере да прошире свој портфељ сосова?

Хонгбург може да подржи избор производа, прилагођавање формуле, ОЕМ и пројекте приватних етикета, координацију паковања, етикете купаца, извозну документацију, планирање производње и комуникацију испоруке.